主料。豆腐(200克)&nbsp &nbsp带鱼(500克)。调料。盐(2克) 酱油(20克)。料酒(20克) 大葱(5克)。姜(5克) 白砂糖(2克)。醋(10克) 植物油(30克)。青蒜(10克) 大蒜(3克)。制作步骤；1、 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水。2、 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块。3、 葱切段、蒜、姜切片待用。4、 炒锅至火上，倒油烧热。5、 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色。6、 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。7、 把切好的豆腐片码放在鱼身上。8、 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅。9、 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。江团鱼豆腐做法；1、这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。2、鱼切块。