菜名：酸汤黄鱼；材料：黄鱼、木耳、蕃茄、香菜、粉皮。调料：盐、胡椒粉、陈醋、山花椒、料酒、老抽、高汤。制作方法。1、黄鱼背上改一字花刀，加入盐、料酒腌制10分钟。2、将腌制好的黄鱼拍干生粉，入5成热的油锅中炸熟备用。3、锅中加高汤，下入辅料、调料和鱼炖3分钟，加陈醋、木姜子油、老抽，勾流水芡即可。特点：酸辣适口、汤鲜味美。营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对癌症有防治功效。