嫩藕 2节 、 红椒丝 1小勺 、 花椒 1小勺 、 蒜 3瓣 、 小葱 1根 、 醋 2勺 、 油盐 适量。做法步骤。步骤1/6；准备好原材料，藕切片后用水冲洗一下。步骤2/6；热锅凉油，放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅。步骤3/6；爆香后加入藕片进去翻炒。步骤4/6；翻炒几下后加入盐调味。步骤5/6；继续翻炒几下后加入醋最后烹一下。步骤6/6；起锅装盘，表面撒些小葱末。炝炒莲菜最正宗的做法。原料：莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。做法步骤。第1步、陕西九眼莲一节。第2步、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。第3步、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。第4步、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。第5步、淋入适量白醋。