茄子600g，蒜50g，盐20g，香菜5g。做法：茄子洗干净控水用厨房纸擦干，放到菜板上一切为二，放入盘中上蒸锅蒸水开计时10分钟。盛出备用。蒜洗干净放入蒜缸子捣成泥备用。香菜洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切末。香菜末，蒜末放入盆中搅拌均匀，（加入盐）。蒸好的茄子分开两半，用勺子舀入香菜末，蒜末调和馅在一半茄子上，涂抹均匀，盖上另一半一半茄子。做好后放入玻璃罐子中，盖上盖，放入冰箱冷藏24小时。即可。东北茄子的10种做法。主料。茄子二个；辅料；蒜薹四瓣、胡萝一个、鸡蛋一个、葱一根、番茄酱一勺、3勺糖、低筋面粉适量、油适量，一勺醋、一勺蚝油、盐适量、2勺水。做法。