发酵牛蒡茶不适合以下人群喝。1.孕妇和哺乳期妇女：牛蒡茶中含有一些植物雌激素，过量摄入容易影响到胎儿或婴儿的健康。2.消化不良者：发酵牛蒡茶中的酸味会刺激胃肠道，导致胃肠不适。3.肝肾功能异常者：牛蒡茶属于利尿、消炎类的饮品，如果肝肾功能不好，会加重肝肾负担。4.药物过敏者：由于牛蒡茶中含有一些成分可能会引起过敏反应，对药物过敏的人需谨慎饮用。5.低血糖患者：发酵牛蒡茶可能会造成血糖下降，对于低血糖患者可能会有一定的风险。