怎么自制泡椒凤爪

食材明细 主料 鸡爪适量 泡椒适量 辅料生姜适量 蒜瓣适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 纯净水适量 配料白醋适量 花椒适量 盐适量 鸡精适量 中辣口味 腌工艺 三刻钟耗时 简单难度 泡椒凤爪的做法步骤 1 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半

将鸡爪斜角切开备用，锅中加水500克，煮沸后放入鸡爪煮制10分钟，煮好的鸡爪捞出放至冷却。

泡椒凤爪 原料： 主料：鸡爪500克 配料：泡椒200克 调料：白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒 泡椒凤爪的做法 1.准备好原材料。 2.鸡爪去掉指甲，切成块。 3.准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用

冷却好的鸡爪放入容器，加入带汁泡椒、花椒、盐、料酒、白醋，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，腌制24小时，腌制完成后捞出装盘即可，完成。

一、密封放冰箱冷藏，可以保存20天左右。冬天常温可以保存5—6天左右，可以多加入一些盐延长保质期。 二、自制泡椒凤爪，是一道美味的菜肴。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。其制作过程比较讲究，重点在于腌制。自制泡椒凤爪

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怎么在家自制泡椒凤爪

用料1、鸡爪一斤。

2、泡椒及泡椒汁半瓶。

3、纯净水或冷开水半杯。

4、盐、味精适量。 做法1、用小刀在鸡爪背上竖割一刀，然后从骨关节处横割剔去大骨。2、将鸡爪下沸水锅中飞水去腥，然后另加水煮到鸡爪熟透，捞起后沥干水分晾凉。3、鸡爪盛碗里，倒入淹过鸡爪的泡椒和汁、冷开水、盐、味精，拌匀后加盖放冰箱冷藏两天以上即可食用。

自制泡椒凤爪如何切半

泡椒凤爪想要切开最好是用水煮至半熟时捞出从中间断开就可以了，这样改完刀以后再进行口味的调配最好。

冷冻鸡爪可以自制泡椒凤爪么？怎么自制？最好能是独家秘方，把数字克数能写清楚最好了，谢谢啊。

　　工艺：腌 　　

　　口味：酸辣味 　　

　　主料：鸡爪(300克) 　　

　　辅料：红辣椒(100克) 　　

　　调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克)

　　做法1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 　　

　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 　　

　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 　　

　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味

　　各式泡椒凤爪(20张)精、鸡精少许。 　　

　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

　　做法2

　　1、泡菜水一坛 　　

　　2、野山椒一瓶 　　

　　3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 　　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

　　做法3

　　原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 　　作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

　　做法4

　　凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 　　准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 　　凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

自制的泡椒凤爪太咸了怎么办？

步骤：

一、凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度．（煮的过程中记得极时清理浮沫，这样才不会有异味）。

二、煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后，再泡在冰水里．（这一步我反复往水里加了两次冰块到水里，我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q）。

三、取一个能密封的干净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。

四、这款是个简易版，我觉得简单又好用，味道也很好．当然，你也可以在泡椒水里加干辣椒，花椒，姜，蒜片什么一起来泡，但是相对而言，加了料进去后，水更容易变浑浊些。

1、泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

2、凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

自制泡椒凤爪可以放什么菜在里面

工具/原料

主料：500g鸡脚

配料：适量泡椒 适量盐 适量姜片 适量八角 适量花椒 适量料酒 适量白醋

方法/步骤

>01

准备食材。

>02

将鸡脚剪去指甲

>03

剁成小块

>04

将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

>05

锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

>06

投入浸泡过的鸡脚。

>07

锅开后要不时的将浮沫撇出。

>08

约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

>09

将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

>10

冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。

>11

将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

>12

将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

注意事项

煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。

鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。

选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的

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