猪油炸黑了之后，它还能不能作为食用油来吃呢？

猪油炸黑后不建议再作为食用油食用。猪油炸黑通常意味着发生了过度的高温氧化反应。在油炸过程中，油脂长时间处于高温环境，会产生一系列有害物质，比如反式脂肪酸、多环芳烃类物质以及醛、酮等氧化产物。

反式脂肪酸摄入过多会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，进而增加心血管疾病的发生风险，如导致动脉粥样硬化、提高冠心病的患病几率等。多环芳烃类物质具有较强的致癌性，长期接触或摄入可能引发癌症。醛、酮等氧化产物不仅会影响油脂的风味，使其产生不愉快的“哈喇味”，而且对人体健康有害，可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

所以，为了保障身体健康，猪油炸黑后不应再继续作为食用油使用。详情

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