新鲜竹笋储存时，冷藏和冷冻该怎么选？

新鲜竹笋储存时，冷藏和冷冻各有特点，可按需选择。

若想短期储存并保留接近新鲜竹笋的口感，冷藏较为合适。将竹笋用保鲜膜包裹好，或放入密封袋中，置于冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃。这种方式能保存竹笋1 - 2周，期间竹笋的质地和风味变化较小，随时可取出烹饪，适合近期就打算食用的情况。

要是想长期储存新鲜竹笋，冷冻是更好的选择。先把竹笋去壳洗净，切成合适大小，接着放入沸水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分后装入密封袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，温度设置在 -18℃左右。冷冻状态下，竹笋可保存数月甚至更久。不过，经冷冻后的竹笋，解冻后质地可能会稍软，与新鲜竹笋略有差异，但不影响大多数烹饪方式和食用口感。详情

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