生粉和玉米淀粉有什么区别玉米淀粉和生粉的区别

来源：懂视网责编：小采时间：2022-07-06 00:07:04

生粉是可用来勾芡、上浆的淀粉的统称，玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝胶的作用。生粉一般与清水中调制，而玉米淀粉在制作的时候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力强。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读生粉是可用来勾芡、上浆的淀粉的统称，玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝胶的作用。生粉一般与清水中调制，而玉米淀粉在制作的时候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力强。

1、概念不同：生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。

2、作用不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

3、用途不同：生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变得更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。

4：吸水性不同：生粉的吸水能力差，但是黏性比较好，一般使用在勾芡等等菜肴中。玉米淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差，可以用来熬汤。

总结

玉米淀粉和生粉的区别在于两者的概念、作用、用途和吸水性不同。

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

标签：区别玉米淀粉生粉

生粉和玉米淀粉有什么区别 玉米淀粉和生粉的区别