蛋黄酥的做法

来源：懂视网责编：小OO 时间：2023-08-26 17:05:24

做蛋黄酥，首先咸蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖，翻炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。以下是详细操作内容：

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导读做蛋黄酥，首先咸蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖，翻炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。以下是详细操作内容：

1、将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。

2、将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用，将油皮油酥各分成16份，用油皮包着油酥醒15分钟。

3、将面团擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小，包上馅料，捏紧收口。

4、预热烤箱，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟即可。

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