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春季食疗养生：首乌肝片和虾仁韭菜补肾养肝

来源：懂视网责编：龚智时间：2022-03-04 15:26:12

导读药膳食疗是针对人体已明显出现气、血、阴、阳方面的不足，依靠食补已不能纠正其亏损时，在中医指导下施以甘平的补药。其中首乌肝片，具有补肝肾、益精血、乌发明目的功效。而虾仁韭菜，具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效。

立春时节的饮食宜甜少酸。因为酸味入肝，具收敛之性，对阳气的生发和肝气的疏泄不利。在调养上投其脏腑所好，可有目的地选择一些疏肝理气、柔肝养肝的草药和食品，如枸杞、丹参、延胡索等草药，选配辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等食品。

药膳食疗是针对人体已明显出现气、血、阴、阳方面的不足，依靠食补已不能纠正其亏损时，在中医指导下施以甘平的补药。可参考以下两例。

1、首乌肝片，具有补肝肾、益精血、乌发明目的功效。

配料中的首乌既能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。

可取首乌液 20 毫升，鲜猪肝 250 克，水发木耳 25 克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油各适量。

具体做法是，首乌煎汤浓缩，取 20 毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成汤汁。炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜丝略煸出香味下猪肝、水发木耳，爆炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入汤汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。