双皮奶含有双层奶皮，一层浓郁甘香，二层清香，是一道非常有特色的甜品。
工具/材料
全脂牛奶 400ml
鸡蛋 2个
糖 适量
水果 适量
坚果 适量
操作方法
水果切粒放一旁备用；
牛奶倒入锅中煮至微微起泡；
将牛奶倒入事先准备好的碗中，静置五分钟后，便会结出一层厚厚的奶皮；
蛋清倒入碗中加少许白砂糖搅匀；
奶皮划破一个小口子， 将碗中的牛奶倒入蛋清的碗中，并轻轻搅拌；
混合好的牛奶过筛1-2次，延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个小孔，放入蒸锅中。
中火蒸十分钟关火，不要打开盖子，再焖五分钟取出，静置晾凉。
最后放上准备好的水果和坚果。
特别提示
已经形成奶皮的牛奶，在往外倒的时候，要留一点底，避免奶皮粘在碗底。
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